近幾年來，隨著社會經濟的不斷發(fā)展，瓜果農業(yè)取得的飛速進步在很大程度上促進了農業(yè)的發(fā)展，但在瓜果等農產品農藥使用和對農藥殘留問題的處理過程仍存在著較大的弊端，農藥的殘留對食品安全的影響不容忽視。
農藥殘留與食品安全的關系
農業(yè)中農藥的使用相當廣泛，農藥對危害農業(yè)蟲草等病蟲害的防治具有重要作用。農藥殘留是指在對農作物進行農藥噴灑后，在農作物上殘留的微量農藥和有毒的代謝物，一般農藥都不是由單一物質構成，而是由幾種混合物及其制劑組成，因此農藥殘留的危害性極大。一個國家的基本物質保障包括食品的供應充足和食品的整體安全性，食品安全越來越受到人們的關注，食品是否安全衛(wèi)生、是否對人體有害已成為當前食品行業(yè)和農業(yè)十分重視的話題，農藥殘留和食品安全問題也已成為當今社會亟待解決的民生問題之一。隨著生活水平的不斷提高，人們對于保健和食品安全的意識逐漸增強，對食品的營養(yǎng)、安全和保健等方面的要求也在不斷的提升，這就需要相關部門利用先進的技術手段，合理處理農藥的殘留問題，保證食品的安全性。
控制農藥殘留的基本措施:
1.對行政資源進行整合，建立健全的農產品質量安全監(jiān)管體制
在整個農業(yè)產業(yè)中，農產品的農藥監(jiān)管是一個十分復雜且龐大的工程，涉及到農業(yè)中的生產、采摘、收獲貯藏、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)，對每一個環(huán)節(jié)都要做好相應的工作，為食品的安全做基礎性的保證，不能出現(xiàn)疏忽的現(xiàn)象，否則就會對食品的安全造成很大的威脅，基于此，相關的食品質量監(jiān)管部門應逐漸改進和完善生產的監(jiān)管體系，同時加強各監(jiān)管部門的合理溝通合作，禁止各類禁藥和偽劣的產品進入市場，進而流向農業(yè)生產領域。在建立安全管理體系的過程中，應結合我國的基本農業(yè)國情，高效地完善和確立農業(yè)的產品質量安全管理體系，改善原有的基本體制，避免出現(xiàn)真空現(xiàn)象。
2.推進標準化生產機制，降低農產品中的農藥殘留
農業(yè)的標準化對于整個農業(yè)的基本發(fā)展至關重要，相關部門應建立完善的農業(yè)標準化監(jiān)督檢測體系和農藥的監(jiān)測體系，目的之一就在于對農藥的使用進行嚴格的控制，確保農民正確合理地使用農藥。在農藥的使用方面，應對生產進行標準化的確定，對農藥的使用劑量、次數(shù)和時間等方面進行合理地規(guī)定，同時制定合理的基本用藥程序，根據(jù)實際的農藥應用對高效低毒的農藥進行合理地推廣，控制好高毒、高殘留農藥的使用，綜合考慮農藥對農業(yè)環(huán)境的影響，進而提升農藥的利用率，更好地對農業(yè)從業(yè)者對農藥的利用進行指導。通過合理制定標準化的農藥使用機制，降低農藥殘留。
3.加強科研攻關，加速新型農藥的研制，對農藥產業(yè)進行合理調整
我國是農業(yè)大國，作為我國的重要基礎產業(yè)，農業(yè)生產的集約化和規(guī)?；l(fā)展趨勢都具有一定的特殊性，農業(yè)生產的過程也是具有很大的特殊性，在整個農業(yè)的生產過程中，農藥的使用仍是比較普遍的。在瓜果等農業(yè)產品的農藥使用過程中，殺蟲劑的使用相對廣泛，應更加深入了解現(xiàn)有的農業(yè)環(huán)境，在更短的時間內研究出更為廣泛高效地新型的農藥代替具和高殘留的農藥，使高毒、高殘留農藥不再出現(xiàn)在我國的農業(yè)生產中。國家應加大對科研的投入力度，在原有的科研基礎上，加強科研的攻關力量，在源頭上對農產品的整體質量提供更加有力的技術儲備和相關的技術性支持。
4.建立市場級檢測體系，形成規(guī)?；?、常規(guī)化檢測模式
農藥的大量殘留引發(fā)的食品安全問題已引起高度關注，在國際貿易中，相關的食品安全國際標準要求在不斷提高，檢測項目越來越多，檢測手段越來越先進，檢測技術指標越來越嚴格。相關的質監(jiān)部門應在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關農藥殘留主要質量參數(shù)進行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認質量。如此，不合格產品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產品的上市。
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